Quando penso em pasta al tonno penso imediatamente a uma refeição de estudantes universitários e ao meu tempo de Erasmus em Ferrara. Isto porque é simples, fácil de fazer, saborosa e sobretudo prevê ingredientes económicos que normalmente se tem em casa.
Uma das coisas que mais gosto deste meu blog de cozinha, para além de reunir as receitas cá de casa num único lugar, é ser uma ocasião para conhecer melhor as gastronomias portuguesa e italiana. Aprender histórias que desconhecia, saber de curiosidades sobre um ou outro prato e, como é o caso de hoje, conhecer receitas tradicionais que ignorava e a elas ficar rendida.
Com a receita de hoje, uma sopa de pão, vamos viajar até à Toscânia. A ribollita é um prato modesto mas altamente de conforto, que hoje em dia é símbolo de toda a região.
Na realidade a ribollita não é simplesmente uma receita, é um modo de preparo. Mais do que respeitar quantidades de pão, couve ou feijão, esta sopa precisa de ser ribollita, literalmente refervida, para ser digna deste nome.
Em Portugal, como já devem saber, existem muitos doces conventuais. As freiras inventaram-nos para dar uso e nova vida às muitas gemas que sobravam depois de utilizarem as claras de ovo para engomar. Hoje em dia, nas nossas casas, dá-se o problema contrario: quando nos metemos a fazer leite-creme, pastéis de nata, pudim do Abade de Priscos ou ovos moles, sobram imensas claras. E então, para as aproveitar, faz-se bolo de prata!
O bolo de prata é uma receita antiga, daquelas mesmo caseiras que nos transportam à infância. Um bolo simples, versátil e muito saboroso.
A receita que hoje vos apresento trata-se de um dos doces de carnaval que não podem faltar nesta época na casa da minha sogra. Isto porque a receita era tradicionalmente feita pela Lidia, avó materna do Filippo, tradição que a Cinzia gosta ainda hoje de manter viva.
Como já contei muitas vezes aqui no blog, as refeições em Portugal começam habitualmente com uma sopa.