O bacalhau com espinafres pode ser considerado o irmão do bacalhau com natas, um dos pratos mais populares da cozinha tradicional portuguesa.
Trata-se de um prato transversal, que se come de Norte a Sul de Portugal e que agrada a miúdos e graúdos. Sendo rápido e fácil de preparar, e podendo-se confecionar com antecedência e levar ao forno a gratinar apenas perto do momento da refeição, é um pouco a lasanha dos portugueses: faz-se quando se tem muita gente em casa!
ingredientes | ingredienti
- 800 gr de bacalhau demolhado
- 500 gr de batatas novas
- 400 gr de espinafres cozidos a vapor
- 2 cebolas medias
- 2 dentes de alho
- 50 gr de farinha
- 50 gr de manteiga sem sal
- 500 ml de leite
- azeite
- sal
- noz-moscada
- 1 folha de louro
- 1/2 limão
- pão ralado
preparação | preparazione
1. Preparar o molho bechamel:
1.1. Derreter as 50 gr de manteiga.
1.2. Juntar as 50 gr de farinha e mexer bem e sempre.
1.3 Juntar, aos poucos, o meio litro de leite. Mexer sempre até engrossar.
1.4. Temperar com sal e noz moscada a gosto.
1.5. Retirar do lume quando começar a borbulhar. Reservar.
2. Num bom fundo de azeite, alourar as cebolas cortadas em meias luas com o alho picado e 1 folha de louro.
3. Quando a cebola estiver bem molinha, adicionar as batatas descascadas e cortadas em cubos.
4. Deixar estufar durante cerca de meia hora mexendo de vez em quando.
5. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar o bacalhau demolhado, limpo de pele e espinhas e cortado em pedaços grandes.
6. Deixar estufar durante cerca de 10 minutos desfazendo o peixe com a ajuda de uma colher de pau à medida que se vai cozinhando.
7. Adicionar os espinafres cozidos, escorridos e ligeiramente picados.
8. Envolver bem e temperar com sumo de limão.
9. Adicionar cerca de metade do molho bechamel.
10. Envolver bem e distribuir o bacalhau com espinafres numa travessa de ir ao forno bem untada com azeite.
11. Cobrir com o restante molho bechamel.
12. Polvilhar com pão ralado e regar com um fio de azeite.
13. Levar a gratinar em forno pré-aquecido a 200°C cerca de 15 minutos ou ate a superfície estar bem dourada.
nota final | nota finale
Deixar repousar fora do forno 5 minutos antes de servir.
SUGESTÕES
1. Substituir os espinafres por grelos para obter um prato de sabor mais decidido e invernal.
2. As batatas podem ser fritas ou até batata palha.
