Este é um bolo típico de Ferrara, cidade que trago no coração porque foi la que fiz o Erasmus e passei um dos anos mais felizes da minha vida. No entanto, é tão bom que se difundiu em toda a Itália e agora vai conquistar Portugal!
Este irresistível bolo não prevê fermento. Somente chocolate, açúcar, ovos e muito pouca farinha. Resulta baixo, com uma característica crosta estrema e o interior húmido. Em ferrarese, dialeto da sua cidade de origem, é também conhecido como Torta Taclenta que quer literalmente dizer bolo pegajoso.
Perfeita para todas as ocasiões, a Tenerina pode-se saborear ao pequeno-almoço ou concluir na perfeição um jantar. Aqui por casa não pode faltar nas festas de anos e é a minha tábua de salvação se tenho convidados de última da hora: é fácil e rápida de fazer, resultando sempre perfeita. Até a faço sem me preocupar muito se tenho açúcar branco ou mascavado em casa, se tenho tempo para montar muito ou pouco os ovos, sai sempre bem!
ingredientes | ingredienti
- 150 gr de chocolate
- 50 gr de manteiga sem sal + um pouco
- 3 ovos
- 200 gr de açúcar
- 100 gr de farinha T45 + um pouco
- 1 pitada de sal
preparação | preparazione
1. Derreter, em banho-maria, o chocolate partido em pedaços juntamente com a manteiga cortada em cubos e 1 pitada de sal. Ir mexendo de vez em quando até obter mistura homogénea. Reservar para deixar arrefecer.
2. Montar muito bem os ovos inteiros juntamente com o açúcar até obter composto esbranquiçado e com cerca do triplo do volume inicial.
3. Adicionar aos ovos o chocolate derretido e arrefecido. Amalgamar com a ajuda de uma espátula e com movimentos delicados de baixo para cima.
4. Peneirar a farinha sobre o composto. Amalgamar sempre com a ajuda de uma espátula e com movimentos delicados de baixo para cima.
5. Colocar a massa numa forma de cerca de 20 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada.
6. Cozer em forno pré-aquecido, na posição mais baixa do forno, a 180°C por cerca de 35 min ou até o palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.
nota final | nota finale
Não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos de cozedura.
SUGESTÕES
1. Este bolo, se lhe conseguirem resistir, dura vários dias!
2. É ótimo tanto servido simples como polvilhado com açúcar em pó, sozinho ou acompanhado por fruta fresca ou gelado!
