Quem me conhece pessoalmente ou segue aqui pelo blog, sabe que tenho um marido italiano apaixonado pela cozinha portuguesa em geral e pela francesinha em particular. Sempre que vai a Portugal TEM que comer uma. Uma vez aviou uma ao lanche porque a estadia lusitana estava a terminar e ainda não tinha comido francesinha. Só para terem uma noção do seu nível de adoração.
De maneira que eu não tive solução que criar a minha própria versão de molho de francesinha. Sim, porque o que caracteriza a francesinha é mesmo o seu molho (aqui a receita desta sanduíche) embora a linguiça também tenha um papel decisivo. Ora, enquanto que encontrar “Super Bock” aqui é relativamente simples, a linguiça é outra coisa, não se compra com facilidade.
É por isso que, quando não tenho linguiça mas o Filippo tem uma vontade incontrolável de francesinha, faço frango estufado em molho de francesinha como variante ao frango de cerveja clássico.
SUGESTÕES
1. O azeite pode ser substituído por manteiga.
2. Podem-se utilizar outras carnes.
3. O molho que sobra ou se demolha em pão para acabá-lo ou se usa para temperar uma massa.
