A receita de hoje trata-se de uma especialidade Lisboeta mas, sendo muito saborosa e simples de fazer, é apreciada em todo o país.

Os ovos verdes normalmente são servidos como petisco ou entrada, mas também sabem muito bem acompanhados com arroz de tomate obtendo assim uma refeição completa.

OVOS VERDES

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Serves: 8 unidades
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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ingredientes | ingredienti

  • 9 ovos
  • 25 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de salsa
  • pimenta
  • sal
  • noz moscada
  • farinha
  • pão ralado
  • óleo para fritar

preparação | preparazione

1. Cozer os ovos: colocar 8 numa panela com agua fria. Contar 10 minutos a partir do momento em que a água levanta fervura.

2. Escorrer os ovos, deixar arrefecer e descascar.

3. Cortá-los no sentido longitudinal, retirar as gemas para uma taça sem desfazer as claras, conservando-as.

4. Desfazer as gemas com um garfo e misturar-lhes a manteiga amolecida mas não derretida e a salsa picada. Temperar com sal fino, pimenta preta e noz moscada a gosto.

5. Encher as claras com as gemas temperadas, reformar o ovo juntando as duas metades.

6. Passar cada ovo por farinha, ovo batido temperado com sal e pão ralado.

7. Fritar em abundante óleo para fritar a 180°C.

8. Escorrer para papel absorvente quando estiverem bem dourados.

nota final | nota finale

Servir quentes.

SUGESTÕES

1. Usar óleo de amendoins para fritar.

2. Ferver vinagre enquanto de frita para que a casa não ganhe cheiro a fritos.

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