ZUPPA DI VERZA E CAROTA
Come vi ho raccontato molte volte qui sul blog, i pasti in Portogallo di solito iniziano con la sopa.
Adoro questo piatto caldo che prepara lo stomaco al pasto che sta per iniziare, e sono molto fiera di perpetrare questa abitudine in casa mia in Italia. Preparando diversi tipi di sopas tramando a Clara e a Diana la cultura gastronomica portoghese perché si sa: su una tavola portoghese non può mancare una buona sopa!
La zuppa che oggi condivido con voi è una presenza frequente qui in casa d’inverno. Non solo perché la verza e le carote sono due ingredienti di stagione, ma anche perché le zuppe con una base cremosa e pezzetti di verdura sono le mie preferite. Altri esempi di questa combinazione di consistenze sono il caldo-verde e la sopa de espinafres, per citare i più semplici. Altri esempi più complessi sono la sopa de marisco e la sopa de pedra. Cliccate sul nome di queste ricette per provarle anche voi, se non lo avete già fatto!
ingredientes | ingredienti
- 1 kg di patate
- 500 gr di carote
- 500 gr di verza
- 1 cipolla
- olio evo
- sale grosso
preparação | preparazione
1. Preparare gli ingredienti:
1.1 Togliere la parte dura centrale delle foglie, tenendole da parte, e tagliare le foglie a striscioline sottili e corte.
1.2. Sbucciare le carote e tagliarle a Julienne in quantità equivalente a quella della verza. La carota rimasta dev'essere tagliata in pezzi grossi.
1.3. Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi grossi.
1.4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e togliere la parte verde centrale.
2. Mettere le parti dure delle foglie di verza, i pezzi di carota, le patate e la cipolla in una pentola e coprire con acqua fredda.
3. Salare a piacere e cuocere a coperchio chiuo per circa 40 minuti dopo che l'acqua prende bollore.
4. Condire con olio d'oliva e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
5. Aggiungere la verza e le carote tagliate a Julienne e cuocere a fuoco blando a pentola scoperta per circa 15 minuti.
nota final | nota finale
Servire con un filo d'olio a crudo.
SUGGERIMENTI
1. Alcune delle patate utilizzate per preparare la base possono essere sostituite con le zucchine.
2. Questa zuppa si conserva per 3 giorni in frigorifero.
3. Potete utilizzare un altro tipo di cavolo per fare questa zuppa e la carota può essere tagliata a Julienne nel robot da cucina per accelerare il tempo di preparazione.
