UOVA VERDI
La ricetta di oggi è tipica di Lisbona ma, essendo molto ghiotta e facile da fare, è apprezzata in tutto il Portogallo.
Gli ovos verdes normalmente sono serviti come aperitivo o antipasto ma sono ugualmente ottimi se accompagnati da arroz de tomate, ottenendo così un piatto completo.
ingredientes | ingredienti
- 9 uova
- 25 gr di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
- noce moscata
- farina
- pangrattato
- olio per friggere
preparação | preparazione
1. Lessare le uova: adagiarne 8 su una pentola e coprirle con acqua fredda. Portare a bollore e lasciar cuocere per 10 minuti.
2. Scolare le uova, farle freddare e sbucciarle.
3. Tagliare le uova a metà nel senso longitudinale, rimuovere delicatamente i tuorli dagli albumi avendo cura di non rompere questi ultimi.
4. Sminuzzare i tuorli con una forchetta e aggiungere il burro ammorbidito ma non sciolto ed il prezzemolo tritato. Condire con sale fino, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare bene.
5. Riempire gli albumi con i tuorli conditi e riscostruire l'uovo unendo due metà.
6. Passare le uova, una ad una, nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
7.Friggere gli ovos verdes in abbondante olio di arachidi a 180ºC.
8. Scolare su carta assorbente quando saranno ben dorati.
nota final | nota finale
Servire caldi.
SUGGERIMENTI
1. Per friggere utilizzare olio di arachidi.
2. Mentre friggete, fate bollire un pentolino con dell’aceto in un altro fornello per non impuzzolire tutta casa.
