BOLA DE CARNE (da Adosinda)

by RitaCameira
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A “Bola” (que se lê “bôla”) é uma iguaria típica da culinária Portuguesa sendo a mais famosa a de Lamego.

Conta-se que foi inventada nesta cidade nortenha em ocasião da proclamação de D. Afonso Henriques como primeiro Rei de Portugal.

Para fazer frente a uma afluência de pessoas fora do habitual, criou-se esta espécie de bolo salgado, um pão muito fofo, recheado com charcutaria variada e cozido em forno de lenha. Nascia assim a “Bola de Carne“, uma receita simples, saborosa, perfeita para um lanche, uma refeição rápida ou aperitivo e que até hoje é muito apreciada em todo o Portugal, sendo atualmente vendida em várias pastelarias.

Na sua cidade de origem faz-se tanto “Bola de Carne de Lamego” como “Bola de Bacalhau de Lamego” ou “Bola de Sardinha de Lamego“. Em casa dos meus pais era costume haver “Bola” de aproveitamentos de restos variados ou de queijo e fiambre.

A receita de “Bola” que vos vou apresentar é a da Adosinda, mãe de uma querida amiga de infância e cozinheira de mão cheia. Uma versão muito simples de executar mas não por isso menos fofa e saborosa!

BOLA DE CARNE (da Adosinda)

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Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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ingredientes | ingredienti

  • 1 chávena de ovos + um pouco para pincelar
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 3 chávenas de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa rasa de fermento instantâneo
  • 50 gr de "bacon"
  • 50 gr de fiambre
  • 50 gr de salame
  • 50 gr de salpicão do lombo

preparação | preparazione

1. Bater ovos com o óleo.

2. Juntar aos poucos, alternadamente e batendo sempre, o leite e a farinha. Adicionar a farinha sempre depois do leite para verificar se se precisa de utilizar toda ou não. A massa deve resultar com uma consistência parecida com um bolo.

3. Adicionar também o fermento e misturar bem.

4. Untar bem uma forma de 20 x 20 cm ou forrá-la com papel vegetal.

5. Espalhar metade da massa, por cima colocar as carnes, cobrir com o resto da massa e livelar bem.

6. Pincelar com ovo batido.

7. Enfornar imediatamente em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30/40 minutos até ficar bem dourada fora e cozida dentro (usar um palito para confirmar).

nota final | nota finale

Deixar arrefecer sobre uma grelha para não ficar com o fundo húmido.

SUGESTÕES

1. A Adosinda faz com uma chávena maior, usando 4 ovos e 2 colheres de sopa rasas de fermento. Neste caso, duplica-se também a quantidade de carnes.

2. Usam-se carnes a gosto, podendo-se também aproveitar os restos de um frango de churrasco desfiado.

3. Servir com uma salada ou depois de uma sopa e o jantar está resolvido!

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