BIFINHOS À MODA DO PIZZAIOLO
A receita de hoje é um clássico da cozinha tradicional italiana. Um daqueles pratos que todos gostam, miúdos e graúdos, e que imediatamente transporta à infância os italianos.
Prevê poucos e simples ingredientes e é mesmo muito fácil de fazer. Num instante a refeição está servida já que esta carne, que resulta muito saborosa e bem tenrinha, precisa de poucos minutos de cozedura no molho de tomate aromatizado com alho e orégãos.
O molho prevê os ingredientes da “pizza marinara” e provavelmente o seu nome vem daí, do facto de usar o molho da primeira pizza para cozer a carne. E tal como aquela, crê-se que esta receita tenha nascido em Nápoles. No entanto, rapidamente conquistou todo o território nacional e hoje em dia as “fettine alla pizzaiola” fazem parte dos menus semanais de grande parte das famílias italianas.
Se como eu chegam sempre à última da hora a casa para preparar o jantar e têm boquinhas esquisitinhas com a carne em casa, têm que experimentar fazer este prato. No final da refeição só vão precisar de decidir se o molho que sobra é recolhido com um pedaço de pão ou se o usam para temperar a massa no dia seguinte!
ingredientes | ingredienti
- 500 gr de bifes de vitela cortados com 0,5 cm de altura
- 400 gr de polpa de tomate
- 50 ml de azeite
- 1 dente de alho
- orégãos frescos
- sal
preparação | preparazione
1. Numa frigideira larga aquecer o azeite.
2. Nele alourar o dente de alho juntamente com orégãos frescos.
3. Quando o alho estiver dourado dos dois lados, adicionar a polpa de tomate. Deixar apurar e reduzir em lume brando durante cerca de uma hora mexendo de vez em quando.
4. Retificar de temperos com sal e eventualmente açúcar e/ou pimenta preta.
5. Juntar as fatias de carne dispondo-as no fundo na frigideira e não sobrepostas.
6. Deixar cozer 2 ou 3 minutos por lado.
nota final | nota finale
Antes de servir, deixar repousar e arrefecer por uns minutos.
SUGESTÕES
1. Juntar alcaparras ou azeitonas ao molho para um sabor mais salgado.
2. Utilizar tomates pelados cortados em pedaços pequenos se preferem um molho mais rustico.
3. Eventualmente retificar a acidez do molho com uma pitada de açúcar.
