Nos dias quentes de Verão fico sem vontade de cozinhar receitas muito elaboradas. Passar a manhã ou a tarde em frente ao fogão a transpirar não é para mim e, portanto, não há refeição que prefira que uma salada substanciosa, como uma de feijão-frade enriquecida com atum, cebola e ovo cozido.
É muito fácil e rápida de fazer mas ainda assim a refeição resulta rica, nutriente e saborosa. Tem ainda a vantagem de se poder preparar tudo com antecedência, quando o dia arrefece um pouco, e deixar no frigorífico a ganhar sabor.
ingredientes | ingredienti
- 500 gr de feijão-frade seco
- 220 gr de atum escorrido
- 1 cebola
- 1 limão
- 2 ovos
- salsa
- sal
- vinagre
- azeite
preparação | preparazione
1. Cozer o feijão-frade, demolhado durante pelo menos 12 horas, em cerca de 3 litros de água fria juntamente com um ramo de salsa.
2. Quando o feijão-frade estiver bem cozido, precisa de cerca de 30 minutos de cozedura contados a partir do momento em que a água levanta fervura, salgar a gosto. Deixar repousar uns minutos, escorrê-lo e deixar arrefecer.
3. Cozer os ovos, colocando-os imersos em água fria. Precisam de cozer 10 minutos contados a partir do momento que a água ferve.
4. Cortar a cebola descascada em meias-luas, colocar numa taça com água, vinagre e uma pitada de sal. Cobrir e colocar a repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, escorrer e picar a cebola.
5. Juntar ao feijão-frade completamente arrefecido a cebola picada e o atum escorrido e desfeito. Misturar bem.
6. Temperar com sal, azeite e sumo de limão a gosto, nivelar a salada e finalizar com os ovos cozidos partidos em gomos.
nota final | nota finale
Colocar no frigorífico até ao momento da refeição.
SUGESTÕES
1. Eu gosto de lhe juntar salsa picada bem fina para finalizar o prato, mas como a Clara e a Diana embirram, não coloco!
2. A salada de feijão-frade fica muito bem também com lascas de bacalhau a substituir o atum ou, caso se prefira uma salada mais simples, sem peixe, pode ser utilizada para acompanhar uns bolinhos de bacalhau.
