Hoje vou-vos apresentar uma receita tradicional portuguesa que me recorda a minha adolescência.
Quem a preparava era a Conceição, ótima cozinheira e empregada em casa dos meus pais.
A mim, quando aparecia com as ervilhas com ovos escalfados, enchia-me as medidas. Era aquela refeição capaz de me confortar depois de um dia da enfrentar as dificuldades dos 15 anos 😜 Mas pontualmente tinha que ouvir o meu pai a reclamar porque não acho piada a ervilhas… Era de tal forma constante o contraste, que chegava a ser motivo de gozo.
É um prato muito simples e rápido de fazer, e aqui por casa já conquistou a Clara e a Diana. Quem sai aos seus não degenera, não é? 😊
ingredientes | ingredienti
- 1 kg de ervilhas congeladas
- 4 ovos
- 1/2 chouriça de carne
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 200 gr de polpa de tomate
- 40 gr de concentrado de tomate
- 80 ml de vinho branco
- azeite
- sal
- salsa
preparação | preparazione
1. Fazer um refugado com a cebola, o alho e a cenoura picados e ainda uns ramos de salsa.
2. Quando a cebola estiver macia, esfumar com o vinho branco e deixar evaporar toda a parte alcoólica.
3. Juntar a chouriça de carne cortada em rodelas e deixar tostar ligeiramente.
4. Adicionar o concentrado de tomate e a polpa de tomate. Envolver bem.
5. Deixar apurar em lume brando durante 5 minutos.
6. Juntar as ervilhas, misturar bem, juntar cerca de 300 ml de água fria e temperar com sal.
7. Deixar estufar por cerca de 1 hora, em lume brando, de panela entreaberta, mexendo de vez em quando.
8. Quando as ervilhas estiverem bem cozidas, abrir os ovos sobre estas e deixar escalfar por 3 minutos com a panela tapada.
nota final | nota finale
Servir imediatamente porque os ovos continuam a cozer enquanto estão na panela.
SUGESTÕES
1. Utilizar ervilhas frescas, se se conseguir: têm todo um outro sabor!
2. Substituir as ervilhas por favas.
