EMPADÃO DE CARNE

by RitaCameira
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O empadão é uma receita muito típica das casas portuguesas, é aquela comida de conforto que agrada todos.

É muito simples de fazer, pode-se preparar com antecedência e ter pronto para qualquer evidencia: um almoço improvisado, um jantar com amigos ou uma refeição rápida que satisfaça toda a família.

O empadão mais tradicional em Portugal é o de carne picada mas também se faz de frango, bacalhau ou outros peixes.

EMPADÃO DE CARNE

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Serves: 6
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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ingredientes | ingredienti

  • ✔para o molho de carne
  • 450 gr de carne picada mista
  • 100 gr de bacon "pancetta affumicata"
  • 80 gr de concentrado de tomate
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 70 ml de vinho branco
  • 2 cenouras pequenas
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • ✔para o puré de batata
  • 1,4 kg de batatas
  • 1 ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 180 ml de leite
  • sal
  • noz-moscada

preparação | preparazione

1. Fazer molho:

1.1. Num fundo de azeite alourar a meia cebola e as cenouras muito bem picadas juntamente com a folha de louro. Deixar estufar em lume brando até a cebola estar bem transparente.

1.2. Adicionar o bacon cortado em cubinhos e a carne picada. Ir mexendo para desfazer a carne.

1.3. Quando a carne estiver estufada, esfumar com o vinho branco e deixar evaporar, em lume forte, toda a parte alcoólica.

1.4. Voltar a baixar o lume para brando e juntar o concentrado de tomate. Depois deste estar bem envolvido, adicionar a polpa de tomate. Misturar bem e deixar apurar em lume brando durante cerca de 2 horas, com a panela entreaberta, mexendo de vez em quando. Reservar.

2. Preparar o puré de batata:

2.1. Cozer as batatas, com casca, em água salgada. Em princípio serão precisos 40 minutos mas confirma-se espetando um garfo que não deve encontrar nenhum atrito.

2.2. Pelar as batatas ainda quentes e esmaga-las para uma panela.

2.3. Juntar o leite quente e a manteiga e misturar bem para derreter esta última.

2.4. Temperar com sal e noz-moscada a gosto. Mexer, em lume brando, até obter a consistência desejada.

3. Compor o empadão:

3.1. Untar bem com manteiga uma travessa de ir ao forno.

3.2 Distribuir metade do puré de batata no fundo da travessa, cobrir com o molho de carne picada e fazer outra camada com o restante puré.

3.3. Fazer riscos com um garfo na superfície do puré e pincelar com gema de ovo.

3.4. Enfornar em forno pré-aquecido a 180°C ate tostar.

nota final | nota finale

Deixar arrefecer 5 minutos antes de servir.

SUGESTÕES

1. Fazer empadão de bacalhau substituindo a carne picada por este peixe.

2. O puré de batata e o recheio do empadão devem ser densos para que este resulte com a consistência certa.

3. Servir com salda mista.

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