{"id":5871,"date":"2022-09-18T10:49:40","date_gmt":"2022-09-18T10:49:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/?p=5871"},"modified":"2022-09-18T10:49:40","modified_gmt":"2022-09-18T10:49:40","slug":"arroz-doce-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/arroz-doce-2\/","title":{"rendered":"ARROZ DOCE"},"content":{"rendered":"<div class=\"penci_video_shortcode video-align-center\" style=\"max-width: 1024px\"><iframe title=\"ARROZ DOCE - Il dolce al cucchiaio portoghese - SAL&amp;SAUDADE\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/l_Hj4UFWnvk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h3 style=\"text-align: center;\">RISO DOLCE O RISOLATTE<\/h3>\n<p>La ricetta di oggi, l&#8217;<em><strong>arroz doce<\/strong><\/em>, esiste un po&#8217; in tutto il Mondo. E&#8217; dal <strong>VI secolo a.C.<\/strong> che documentazioni di pietanze fatte a base di <strong>riso cotto nel latte\u00a0<\/strong><b>addolcito<\/b>. Qui in Italia si chiama <strong>risolatte<\/strong>, per esempio. Ma in <strong>Portogallo<\/strong>, magari perch\u00e9 ci <strong>piace<\/strong> tanto il <strong>riso<\/strong>, l&#8217;<em>arroz doce<\/em> ha un <strong>ruolo centrale nel banchetto dei dolci<\/strong>, tanto nelle feste popolari che in quelle di famiglia.<!--more--><\/p>\n<p>Nei <strong>matrimoni<\/strong> poi, non pu\u00f2 proprio mancare. Anzi, in Portogallo e in particolare modo nel centro del paese, \u00e8 tradizione la famiglia della sposa partecipare il matrimonio offrendo un piatto di <em>arroz doce<\/em> e la <strong>presenza certa di questa prelibatezza<\/strong> nel giorno della festa ha probabilmente a che vedere con il fatto del <strong>riso <\/strong>essere <strong>simbolo di fertilit\u00e0<\/strong>, credenza orientale diffusa in tutto il mondo.<\/p>\n<p>Realizzata con <b>ingredienti semplici e\u00a0genuini<\/b> come il<strong> riso<\/strong> (che deve essere <em>carolino<\/em>), il <strong>latte<\/strong> (di preferenza intero) e lo <strong>zucchero<\/strong>, \u00e9 una ricetta antica e tradizionale e, come accade sempre, ha tantissime varianti che si possono dividere in due grandi gruppi: <strong>con o senza<\/strong> <strong>tuorli d&#8217;uovo<\/strong>. Fondamentale e trasversale a tutte le versioni della specialit\u00e0 \u00e8 la <strong>decorazione della superficie<\/strong>, pi\u00f9 o meno elaborata, fatta con c<strong>annella in polvere<\/strong>, immagine di marca dell&#8217;<strong><em>arroz doce<\/em> portoghese<\/strong>.<\/p>\n<p>Oggi vi presento una ricetta di <em>arroz doce<\/em> che risulta della fusione della<strong> ricetta di mia mamma<\/strong> con i trucchi della <strong>madre di una cara amica di mia cognat<\/strong>a <strong>Sara<\/strong>. Spero vi piaccia!<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5867 size-large\" src=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce-585x329.jpg 585w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ing-arroz-doce.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n\t<div id=\"penci-recipe-card\"><\/div>\r\n\t<div class=\"wrapper-penci-recipe\">\r\n\t\t<div class=\"penci-recipe penci-recipe-novertitle precipe-style-1\">\r\n\t\t\t<div class=\"penci-recipe-heading\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-thumb\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/apre-arroz-doce-585x585.jpg\" alt=\"\" title=\"apre arroz doce\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-metades\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"recipe-title-nooverlay\">ARROZ DOCE<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" class=\"penci-recipe-print-btn penci-recipe-print\" data-print=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/plugins\/penci-recipe\/inc\/print.css?ver=2.6\"><i class=\"penci-faicon fa fa-print\" ><\/i> Print<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-hot-food\"><\/i> <span class=\"remeta-item\">Serves:<\/span> <span class=\"servings\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-nutrition\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-fire\"><\/i><span class=\"nutrition-lable\">Nutrition facts:<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">200 calories<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">20 grams fat<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-recipe-review\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-text\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\tRating: \t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-number\">5.0<\/span>\/5\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci_rateyo\" id=\"penci_rateyo\" data-allow=\"1\" data-rate=\"5.0\" data-postid=\"5871\" data-people=\"1\" data-total=\"5\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-numbers-rate\">( <span class=\"penci-number-people\">1<\/span> voted )<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">ingredientes | ingredienti<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200 gr di riso \"carolino\"<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300 gr di zucchero<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>800 ml di latte intero<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>400 ml di acqua<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4 tuorli d'uovo (facoltativi)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 stecca di cannella<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>cannella in polvere<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>buccia di limone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>sale<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">prepara\u00e7\u00e3o | preparazione<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<p>1. Scaldare il latte al quale si aggiunge lo zucchero, la stecca di cannella e la buccia di limone. Tenere da parte e in caldo quando sfiora il bollore.<\/p>\n<p>2. Mettere l'acqua in una pentola capiente e aggiungere il riso e un pizzico di sale.<\/p>\n<p>3. Cuocere a fuoco blando, mescolando sempre, finch\u00e9 tutta l'acqua non sar\u00e0 evaporata.<\/p>\n<p>4. Quando il riso sar\u00e0 asciutto, inizier\u00e0 ad aggiungere man mano mestoli di latte zuccherato ed aromatizzato caldo. Mescolare sempre.<\/p>\n<p>5. Quando il riso sar\u00e0 cotto (ci vorranno circa 1h30min in totale), spegnere il fuoco.<\/p>\n<p>6. Sbattere i tuorli diluendoli in un po' di latte e colarli sopra il riso. Mescolare bene.<\/p>\n<p>7. Portare di nuovo a cuocere, a fuoco blando. Quando inizier\u00e0 a bollire \u00e8 pronto.<\/p>\n<p>8. Disporre l'<em>arroz doce<\/em> su un piatto da portata e coprire con pellicola per alimento a contatto finch\u00e9 non verr\u00e0 servito.<\/p>\n<p>9. Prima di servire, decorare con cannella in polvere.<\/p>\n<p>Per fare la decorazione pi\u00f9 classica, io incido la superficie con un coltello formando una griglia diagonale al piatto. Le linee incise mi serviranno da guida per cospargere l'<em>arroz doce<\/em> di cannella in polvere.<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-notes penci-recipe-notes-novisual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">nota final | nota finale<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si pu\u00f2 servire tiepido o freddo.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\n<h6><span style=\"color: #808080;\">SUGGERIMENTI<\/span><\/h6>\n<p>1. Precuocere il riso in pi\u00f9 acqua per accorciare il processo.<\/p>\n<p>2. Non aggiungere i tuorli d&#8217;uovo per ottenere un <em>arroz doce<\/em> bianco e pi\u00f9 semplice ma meno cremoso.<\/p>\n<p>Al che Clara dice: <em>ma che dolce \u00e9 senza uova?\u00a0<\/em><\/p>\n<p>3. Ad alcune persone piace aggiungere all&#8217;<em>arroz doce<\/em> frutta secca tritata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RISO DOLCE O RISOLATTE La ricetta di oggi, l&#8217;arroz doce, esiste un po&#8217; in tutto il Mondo. 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