{"id":4326,"date":"2021-06-13T08:20:58","date_gmt":"2021-06-13T08:20:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/?p=4326"},"modified":"2021-06-13T08:20:58","modified_gmt":"2021-06-13T08:20:58","slug":"cataplana-de-coelho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/cataplana-de-coelho\/","title":{"rendered":"CATAPLANA DE COELHO"},"content":{"rendered":"<div class=\"penci_video_shortcode video-align-center\" style=\"max-width: 1024px\"><iframe title=\"CATAPLANA DE COELHO - un piatto di carne tenero, succulento e gustoso -  SAL&amp;SAUDADE\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_0Ftr5WlN_M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Se seguem <strong>Sal&amp;Saudade<\/strong>, j\u00e1 devem ter percebido que estou <strong>completamente rendida \u00e0 cataplana, <\/strong>a panela portuguesa, e nela cozinho de tudo: carne, peixe, marisco e at\u00e9 legumes.<!--more--><\/p>\n<p>A <a href=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/cataplana\/\">cataplana<\/a> aparece pela primeira vez no <strong>Algarve<\/strong>, provavelmente inspirada na \u201c<strong>tajine<\/strong>\u201d marroquina, mas conquistou todo o pa\u00eds. A sua import\u00e2ncia na <strong>cozinha lusitana<\/strong> \u00e9 tal que, quando se prepara alguma receita nesta panela, aquela assume o nome do utens\u00edlio de cozinha no seu t\u00edtulo: <strong>cataplana de marisco, de <a href=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/cataplana-de-bacalhau\/\">bacalhau<\/a>, de <a href=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/cataplana-de-salmao\/\">salm\u00e3o<\/a><\/strong>, <strong>de coelho<\/strong>,&#8230;<\/p>\n<p>\u00c9 composta por <strong>duas partes c\u00f4ncavas<\/strong> que se encaixam e fecham atrav\u00e9s de dois fechos laterais. Esta sua <strong>forma particular<\/strong> favorece a cozedura a <strong>vapor<\/strong> sendo o <strong>calor distribu\u00eddo uniformemente<\/strong> por toda a panela. Os alimentos s\u00e3o cozinhados lentamente, a baixas temperaturas, mantendo todos os seus <strong>aromas e propriedades nutritivas<\/strong>.<\/p>\n<p>O resultado \u00e9 excelente uma vez que se obt\u00eam pratos muito suculentos mesmo que a quantidade de gordura usada seja inferior em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 usada numa panela tradicional e portanto, para al\u00e9m de ser um <strong>modo muito pr\u00e1tico de cozinhar<\/strong>, \u00e9 tamb\u00e9m muito\u00a0<strong>saud\u00e1vel.<\/strong><\/p>\n<p>At\u00e9 agora apresentei-vos sempre receitas de peixe na cataplana, portanto hoje decidi partilhar uma de carne.<\/p>\n<p>A <strong>carne na cataplana<\/strong> resulta muito <strong>tenra e saborosa<\/strong> e, como sempre, \u00e9 uma forma muito<strong> f\u00e1cil, r\u00e1pida e saud\u00e1vel de cozinhar.<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4390 size-large\" src=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho-585x329.jpg 585w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ing-cataplana-coelho.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n\t<div id=\"penci-recipe-card\"><\/div>\r\n\t<div class=\"wrapper-penci-recipe\">\r\n\t\t<div class=\"penci-recipe penci-recipe-novertitle precipe-style-1\">\r\n\t\t\t<div class=\"penci-recipe-heading\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-thumb\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/apre-cataplana-coelho-inteira-585x585.jpg\" alt=\"\" title=\"apre cataplana coelho inteira\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-metades\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"recipe-title-nooverlay\">CATAPLANA DE COELHO<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" class=\"penci-recipe-print-btn penci-recipe-print\" data-print=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/plugins\/penci-recipe\/inc\/print.css?ver=2.6\"><i class=\"penci-faicon fa fa-print\" ><\/i> Print<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-hot-food\"><\/i> <span class=\"remeta-item\">Serves:<\/span> <span class=\"servings\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-nutrition\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-fire\"><\/i><span class=\"nutrition-lable\">Nutrition facts:<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">200 calories<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">20 grams fat<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-recipe-review\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-text\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\tRating: \t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-number\">5.0<\/span>\/5\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci_rateyo\" id=\"penci_rateyo\" data-allow=\"1\" data-rate=\"5.0\" data-postid=\"4326\" data-people=\"1\" data-total=\"5\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-numbers-rate\">( <span class=\"penci-number-people\">1<\/span> voted )<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">ingredientes | ingredienti<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 coelho (cerca de 1,300 kg)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100 ml de vinho branco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>230 ml de vinho do Porto<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 cebola<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 dentes de alho<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>400 gr de tomatinhos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>sal<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>azeite<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>paparica doce<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>pimenta preta<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>tomilho fresco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">prepara\u00e7\u00e3o | preparazione<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<p>1. Temperar o coelho partido em peda\u00e7os com: 2 colheres de ch\u00e1 de sal, 2 colheres de ch\u00e1 de paparica, 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda, tomilho fresco, 100 ml de vinho branco e 230 ml de vinho do Porto.<\/p>\n<p>2. Deixar a marinar tapado pelo menos 1 hora.<\/p>\n<p>3. Alourar o coelho escorrido da marinada (reservando a maridada) num fundo de azeite.<\/p>\n<p>4. Juntar a cebola cortada em meias-luas e o alho picado e deixar estufar.<\/p>\n<p>5. Adicionar a marinada e mais tomilho fresco.<\/p>\n<p>6. Fechar a cataplana e deixar cozer em lume brando por cerca de 1 hora agitando a cataplana de quando em quando.<\/p>\n<p>7. Abrir a cataplana, juntar os tomatinhos partidos em 4 e corrigir de sal.<\/p>\n<p>8. Voltar a fechar a cataplana e deixar ferver cerca de 10 minutos.<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-notes penci-recipe-notes-novisual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">nota final | nota finale<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A cataplana mant\u00e9m os alimentos quentes at\u00e9 ser aberta, pelo que se deve faz\u00ea-lo s\u00f3 no momento de servir.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\n<h6><span style=\"color: #808080;\">SUGEST\u00d5ES<\/span><\/h6>\n<p>1. Servir com arroz branco e <a href=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/esparregado\/\">esparregado<\/a>.<\/p>\n<p>2. O coelho pode ser substitu\u00eddo por frango. Fica delicioso na mesma, garanto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se seguem Sal&amp;Saudade, j\u00e1 devem ter percebido que estou completamente rendida \u00e0 cataplana, a panela portuguesa, e nela cozinho de tudo: carne,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4388,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[32,171,29],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4326"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4420,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326\/revisions\/4420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}