{"id":3962,"date":"2021-02-28T10:02:38","date_gmt":"2021-02-28T10:02:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/?p=3962"},"modified":"2021-02-28T10:02:38","modified_gmt":"2021-02-28T10:02:38","slug":"acquacotta-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/acquacotta-2\/","title":{"rendered":"ACQUACOTTA"},"content":{"rendered":"<div class=\"penci_video_shortcode video-align-center\" style=\"max-width: 1024px\"><iframe title=\"ACQUACOTTA - uma sopa italiana que os portugueses v\u00e3o adorar - SAL&amp;SAUDADE\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fs82Mc2vlow?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h3 style=\"text-align: center;\">&#8220;\u00c1GUA COZIDA&#8221;<\/h3>\n<p>A &#8220;<strong>acquacotta<\/strong>&#8221; (\u00e1gua cozida traduzido em portugu\u00eas) \u00e9 um <strong>prato t\u00edpico<\/strong> da cozinha de <strong>Viterbo<\/strong> e do <strong>sul da Tosc\u00e2nia<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00c9 uma <strong>refei\u00e7\u00e3o pobre e simples<\/strong> que nasceu do engenho de um <strong>pastor<\/strong> chamado Ultimo. Passando o dia inteiro ao frio nos campos e tendo consigo <strong>somente \u00e1gua e p\u00e3o duro<\/strong>, um dia decidiu <strong>aquecer essa \u00e1gua<\/strong> e nela <strong>cozer os legumes de folha verde<\/strong> que encontrou pelo <strong>caminho<\/strong>. Nascia assim uma <strong>sopa<\/strong> que se come at\u00e9 hoje com muita frequ\u00eancia naquelas zonas de It\u00e1lia (Maremma Grossetana e Tuscia Viterbese).<!--more--><\/p>\n<p>Esta receita tem, de alguma forma, uma <strong>rela\u00e7\u00e3o com a cozinha portuguesa<\/strong> uma vez que \u00e9 tamb\u00e9m chamada &#8220;<strong>minestra di sassi<\/strong>&#8221; (<strong>sopa de pedras<\/strong>) pois os pastores juntavam \u00e0 <strong>\u00e1gua quente<\/strong> tudo o que conseguiam <strong>encontrar nos campos<\/strong>, <strong>dependendo da esta\u00e7\u00e3o<\/strong>, um pouco como na nossa &#8220;<a href=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/a-minha-sopa-de-pedra-2\/\">Sopa de Pedra<\/a>&#8220;.<\/p>\n<p>Para al\u00e9m de variar com a <strong>\u00e9poca do ano<\/strong> e dos <strong>ingredientes<\/strong> que se encontram, hoje em dia a receita tamb\u00e9m varia um pouco de zona em zona.<\/p>\n<p>A vers\u00e3o que hoje vos vou apresentar \u00e9 <strong>a da casa do meu amigo David Valeri<\/strong>, nascido e crescido em <strong>Viterbo<\/strong>. Usam-se <strong>legumes de folha verde<\/strong> como espinafres, chic\u00f3ria, acelgas ou o que mais se preferir e encontrar, <strong>tomates<\/strong> maduros, <strong>alho<\/strong> e <strong>batatas<\/strong> que cozem em lume muito brando. Por vezes, no fim da cozedura,\u00a0 juntam-lhe um <strong>ovo<\/strong> a pessoa, que escalfa no caldo e fica l\u00e1 perdido chamando-se mesmo &#8220;<strong>uovo sperso<\/strong>&#8221; (ovo perdido), ou <strong>bacalhau<\/strong>.<\/p>\n<p>Resta apenas colocar <strong>p\u00e3o duro<\/strong> no fundo do prato, demolh\u00e1-lo com a <strong>sopa<\/strong>, regar com <strong>um fio de azeite<\/strong> e o <strong>jantar est\u00e1 servido<\/strong>!<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4003 size-large\" src=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-acquacotta-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-acquacotta-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-acquacotta-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-acquacotta-768x432.jpg 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\/>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-metades\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"recipe-title-nooverlay\">ACQUACOTTA<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" class=\"penci-recipe-print-btn penci-recipe-print\" data-print=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/plugins\/penci-recipe\/inc\/print.css?ver=2.6\"><i class=\"penci-faicon fa fa-print\" ><\/i> Print<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-hot-food\"><\/i> <span class=\"remeta-item\">Serves:<\/span> <span class=\"servings\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-nutrition\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-fire\"><\/i><span class=\"nutrition-lable\">Nutrition facts:<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">200 calories<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">20 grams fat<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-recipe-review\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-text\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\tRating: \t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-number\">5.0<\/span>\/5\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci_rateyo\" id=\"penci_rateyo\" data-allow=\"1\" data-rate=\"5.0\" data-postid=\"3962\" data-people=\"1\" data-total=\"5\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-numbers-rate\">( <span class=\"penci-number-people\">1<\/span> voted )<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">ingredientes | ingredienti<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>500 gr de batatas<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300 gr de tomates maduros<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300 gr de espinafres<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300 gr de grelos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4 ovos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 dentes de alho<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>p\u00e3o duro<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>azeite<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>sal grosso<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">prepara\u00e7\u00e3o | preparazione<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<p>1. Em cerca de 2 litros de \u00e1gua colocar a cozer as batatas e os tomates cortados em cubos. Adicionar os dentes de alho, juntar tamb\u00e9m os espinafres e os grelos cortados em tiras e temperar com sal a gosto.<\/p>\n<p>2. Deixar cozer em lume brando por cerca de uma hora e meia.<\/p>\n<p>3. Adicionar os ovos, um por pessoa, que devem escalfar em lume brando por 3 minutos.<\/p>\n<p>4. Numa tigela ou prato fundo, fazer uma cama de p\u00e3o, regar com a sopa tendo aten\u00e7\u00e3o em colocar um ovo em cada um\/a. Adicionar ainda um fio de azeite.<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-notes penci-recipe-notes-novisual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">nota final | nota finale<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Deixar repousar uns minutos antes de com\u00ea-la para que o p\u00e3o tenha tempo de amolecer e ganhar sabor.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\n<h6><span style=\"color: #808080;\">SUGEST\u00d5ES<\/span><\/h6>\n<p>1. Substituir o ovo escalfado por bacalhau.<\/p>\n<p>2. Se n\u00e3o tiverem p\u00e3o duro, podem sempre tost\u00e1-lo antes de colocar no prato.<\/p>\n<p>3. Esta receita n\u00e3o \u00e9 bem uma receita, \u00e9 mais um procedimento: podem juntar os legumes que preferirem!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;\u00c1GUA COZIDA&#8221; A &#8220;acquacotta&#8221; (\u00e1gua cozida traduzido em portugu\u00eas) \u00e9 um prato t\u00edpico da cozinha de Viterbo e do sul da Tosc\u00e2nia.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4002,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[36,171,34],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3962"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3962"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4083,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3962\/revisions\/4083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}