{"id":3959,"date":"2021-02-14T10:39:53","date_gmt":"2021-02-14T10:39:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/?p=3959"},"modified":"2021-02-14T10:39:53","modified_gmt":"2021-02-14T10:39:53","slug":"frappe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/frappe\/","title":{"rendered":"FRAPPE"},"content":{"rendered":"<div class=\"penci_video_shortcode video-align-center\" style=\"max-width: 1024px\"><iframe title=\"FRAPPE - um delicioso doce italiano de Carnaval - SAL&amp;SAUDADE\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/woJuLjvkd_U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>&#8220;<strong>Frappe<\/strong>&#8221; (em Roma e It\u00e1lia central) ou &#8220;<strong>chiacchiere<\/strong>&#8221; (conversas, o seu nome mais difuso em toda a It\u00e1lia), s\u00e3o apenas dois dos in\u00fameros nomes diferentes que se d\u00e3o, ao longo de toda a It\u00e1lia, a uma \u00fanica <strong>receita antiqu\u00edssima de Carnaval<\/strong>.*<!--more--><\/p>\n<p>J\u00e1 no tempo da <strong>antiga Roma<\/strong> se preparavam as &#8220;<strong>frictilia<\/strong>&#8221; durante a &#8220;<strong>Saturnalia<\/strong>&#8220;, festa muito parecida com o Carnaval atual.<\/p>\n<p>Embora com pequenas varia\u00e7\u00f5es de regi\u00e3o em regi\u00e3o ou at\u00e9 de casa em casa, as &#8220;<strong>frappe<\/strong>&#8221; s\u00e3o, em <strong>toda a It\u00e1lia<\/strong>, <strong>doces estaladi\u00e7os, dourados e retangulares<\/strong> feitos com uma massa \u00e0 base de <strong>farinha, ovo e a\u00e7\u00facar,<\/strong> estendida muito <strong>fina, frita<\/strong> e servida regada com <strong>mel<\/strong> e polvilhada com <strong>a\u00e7\u00facar em p\u00f3<\/strong>.<\/p>\n<p>Algumas vers\u00f5es usam o &#8220;Marsala&#8221; outras vinho branco, &#8220;Vin Santo&#8221; ou &#8220;Grappa&#8221;, uns fazem-nas finas como uma folha e outros um pouco mais corpulentas, mas todos os italianos as querem <strong>cheias de bolhas<\/strong>! Para tal, \u00e9 preciso estender bem a massa e fritar \u00e0 temperatura ideal.<\/p>\n<p>Originalmente fritavam-se na banha de porco mas hoje em dia usa-se o \u00f3leo. Os mais preocupados com a linha, optam por ass\u00e1-las no forno mas, claro est\u00e1, sabem menos a Carnaval. E no &#8220;Carnaval ningu\u00e9m leva a mal&#8221;, nem a dieta!<\/p>\n<p>Eu fa\u00e7o a <strong>receita da Ida<\/strong>, av\u00f3 paterna do Filippo e s\u00e3o simplesmente divinais. S\u00e3o mesmo perfeitas para o efeito que, se conta, a <strong>Rainha Margherita di Savoia<\/strong> as encomendou: um<strong> doce para comer durante uma conversa entre amigas<\/strong>.<\/p>\n<p>Tenho-vos a confessar que quando as fa\u00e7o acabam imediatamente. <strong>Uma puxa a outra<\/strong>, tal como as pr\u00f3prias <strong>conversas<\/strong>, como as &#8220;<strong>chiacchiere<\/strong>&#8220;!<\/p>\n<p>Na <strong>Sardenha<\/strong> chamam-lhes &#8220;<strong>maraviglias<\/strong>&#8221; e depois de experimentarem fazer esta vers\u00e3o de &#8220;<strong>frappe<\/strong>&#8221; em casa digam-me se s\u00e3o, ou n\u00e3o, uma <strong>maravilha<\/strong>!<\/p>\n<p>*&#8221;lattughe&#8221; na Lombardia, &#8220;crostoli&#8221;(no Friuli e Trentino), &#8220;bugie&#8221; (mentiras na Lig\u00faria), &#8220;sfappole&#8221; (na Em\u00edlia), &#8220;cenci&#8221;(na Toscana), &#8220;galani&#8221; (no Veneto) s\u00e3o mais alguns dos nomes que se d\u00e3o \u00e0s &#8220;frappe&#8221; no resto de It\u00e1lia.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4008 size-large\" src=\"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-1536x863.jpg 1536w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe-585x329.jpg 585w, https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ing-frappe.jpg 1829w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n\t<div id=\"penci-recipe-card\"><\/div>\r\n\t<div class=\"wrapper-penci-recipe\">\r\n\t\t<div class=\"penci-recipe penci-recipe-novertitle precipe-style-1\">\r\n\t\t\t<div class=\"penci-recipe-heading\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-thumb\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/apre-frappe-585x585.jpg\" alt=\"\" title=\"apre frappe\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-metades\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"recipe-title-nooverlay\">FRAPPE<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" class=\"penci-recipe-print-btn penci-recipe-print\" data-print=\"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-content\/plugins\/penci-recipe\/inc\/print.css?ver=2.6\"><i class=\"penci-faicon fa fa-print\" ><\/i> Print<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-hot-food\"><\/i> <span class=\"remeta-item\">Serves:<\/span> <span class=\"servings\">8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-nutrition\">\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-fire\"><\/i><span class=\"nutrition-lable\">Nutrition facts:<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">200 calories<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"nutrition-item\">20 grams fat<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-rating penci-recipe-review\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-text\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\tRating: \t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-rate-number\">5.0<\/span>\/5\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci_rateyo\" id=\"penci_rateyo\" data-allow=\"1\" data-rate=\"5.0\" data-postid=\"3959\" data-people=\"1\" data-total=\"5\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"penci-numbers-rate\">( <span class=\"penci-number-people\">1<\/span> voted )<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">ingredientes | ingredienti<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>aprox. 260 gr de farinha 00<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 ovos<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 colheres de sopa de leite<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 colheres de sopa de \u00f3leo + q.b. para fritar<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 colheres de sopa de \"Mistr\u00e0\"<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 pitada de sal<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1\/2 vagem de baunilha<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>mel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>a\u00e7\u00facar em p\u00f3<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>\"Alchermes\"<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">prepara\u00e7\u00e3o | preparazione<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<p>1. Colocar a farinha numa ta\u00e7a e abrir um buraco no meio onde se adiciona: os ovos, 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de \u00f3leo, 2 colheres de sopa de \"Mistr\u00e0\", 1 colher de sopa rasa de a\u00e7\u00facar, 1 pitada de sal e as sementes de meia vagem de baunilha.<\/p>\n<p>2. Come\u00e7ar por usar um garfo para incorporar todos os ingredientes.<\/p>\n<p>3. Quando j\u00e1 n\u00e3o for suficiente para os trabalhar, transferir para um plano de trabalho e continuar a trabalhar com as m\u00e3os, enfarinhando o plano e m\u00e3os apenas o suficiente para que a massa n\u00e3o cole.<\/p>\n<p>4. Quando a massa estiver lisa e homog\u00e9nea, dividir em pequenas por\u00e7\u00f5es (eu divido em 4).<\/p>\n<p>5. No plano enfarinhado, estender uma por\u00e7\u00e3o de massa at\u00e9 obter uma folha de 0,5 mm de espessura.<\/p>\n<p>6. Com um corta massa ondulado, cortar tiras de massa com cerca de 2 dedos de largura e cada tira em por\u00e7\u00f5es com cerca de 6 dedos de comprimento.<\/p>\n<p>7. A cada ret\u00e2ngulo fazer uma incis\u00e3o no centro e passar com uma ponta da massa por ela para formar uma esp\u00e9cie de n\u00f3.<\/p>\n<p>8. Fritar em \u00f3leo a 180\u00baC virando apenas uma vez. Mal as \"frappe\" estejam de um dourado claro, escorrer em papel absorvente.<\/p>\n<p>9. Aquecer o mel em banho-maria.<\/p>\n<p>10. Dispor as \"frappe\" arrefecidas numa travessa com borda, umas em cima das outras mas n\u00e3o muitas, regar com o mel bem liquido, juntar uns salpicos de \"Alchermes\" e para finalizar polvilhar com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"penci-recipe-notes penci-recipe-notes-novisual\">\r\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"penci-recipe-title\">nota final | nota finale<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tamb\u00e9m se pode optar por usar \"nutella\" em vez do mel, finalizando apenas com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\n<h6><span style=\"color: #808080;\">SUGEST\u00d5ES<\/span><\/h6>\n<p>1. O &#8220;Mistr\u00e0&#8221; \u00e9 um licor feito \u00e0 base de anis. Se preferirem, podem substituir por outro licor ou mesmo vinho branco.<\/p>\n<p>2. A baunilha pode ser substitu\u00edda por um pouco de raspa de lim\u00e3o. Ou podem optar por usar os dois aromas.<\/p>\n<p>3. Eu gosto de usar \u00f3leo de amendoins para fritar por causa do seu sabor neutro.<\/p>\n<p>4. As &#8220;frappe&#8221; que ficam por baixo s\u00e3o as melhores porque t\u00eam mais mel e ainda se pode pegar em mais mel, raspando a &#8220;frappa&#8221; no fundo do prato, antes de a comer!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Frappe&#8221; (em Roma e It\u00e1lia central) ou &#8220;chiacchiere&#8221; (conversas, o seu nome mais difuso em toda a It\u00e1lia), s\u00e3o apenas dois dos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[171,34,38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3959"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4038,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3959\/revisions\/4038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}