{"id":2248,"date":"2019-11-10T11:00:19","date_gmt":"2019-11-10T11:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/?p=2248"},"modified":"2019-11-10T11:00:19","modified_gmt":"2019-11-10T11:00:19","slug":"carne-de-porco-a-alentejana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesaudade.com\/wp\/pt\/carne-de-porco-a-alentejana-2\/","title":{"rendered":"CARNE DE PORCO \u00c0 ALENTEJANA"},"content":{"rendered":"

A carne de porco \u00e0 Alentejana<\/strong> \u00e9 um prato muito t\u00edpico da cozinha tradicional Portuguesa<\/strong> e muito apreciado por todo o pa\u00eds.<\/p>\n

Acredita-se que esta receita nas\u00e7a no Algarve<\/strong> e n\u00e3o no Alentejo, como o seu nome parece sugerir.
\nConta-se que no Algarve os porcos eram alimentados com restos de peixe e que a sua carne tinha um sabor desagrad\u00e1vel. Assim os cozinheiros algarvios criaram uma nova receita: carne de porco com am\u00eaijoas<\/strong> para que estas \u00faltimas disfar\u00e7assem o sabor da carne.<\/p>\n

Quando perceberam que no Alentejo a carne era muito mais saborosa<\/strong>, uma vez que os animais eram alimentados com bolotas de sobreiro, ervas e milho, come\u00e7aram a preparar aquela receita com porco Alentejano<\/strong>\u00a0denominando-a Carne de Porco \u00e0 Alentejana<\/strong>. O nome da receita indicava a presen\u00e7a de carne de porco do Alentejo no prato.<\/p>\n

Tal como a maioria dos Portugueses, eu adoro esta receita que junta terra e mar <\/strong>numa simbiose perfeita!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\t

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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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CARNE DE PORCO \u00c0 ALENTEJANA<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Serves:<\/span> 4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>Nutrition facts:<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t200 calories<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t20 grams fat<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\tRating: \t\t\t\t\t\t\t\t5.0<\/span>\/5\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t( 1<\/span> voted )<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t
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ingredientes | ingredienti<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 600 gr de carne de porco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 kg de ameijoas<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 cebola grande<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 tomates<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6 dentes de alho<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr de concentrado de tomate<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 ml de vinho branco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40 gr de azeite<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40 gr de banha de porco<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 colher de sopa de p\u00e1prica<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 folha de louro<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 cravos-de-cabe\u00e7inha<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 malagueta<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • sal<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • pimenta preta<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • salsa<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t

    prepara\u00e7\u00e3o | preparazione<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t

    1. Temperar a carne, cortada em bocados pequenos, com 2 dentes de alho picados, a folha de louro, os cravos-de-cabe\u00e7inha, sal e pimenta preta gosto, a p\u00e1prica dilu\u00edda num pouco de \u00e1gua e o vinho branco. Marinar durante umas horas, se for toda a noite melhor ainda. Retirar do frigor\u00edfico antes de cozinhar para que a carne volte \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n

    2. Colocar as am\u00eaijoas em \u00e1gua fria com sal e mudar de \u00e1gua frequentemente, adicionando sempre sal. Passar bem por \u00e1gua e bater com as am\u00eaijoas numa superf\u00edcie dura para assegurar que n\u00e3o ficou nenhum gr\u00e3o de areia.<\/p>\n

    3. Escaldar os tomates em \u00e1gua a ferver durante 1 minuto. Deixar arrefecer um pouco. Pelar e retirar as pevides. Cortar em tiras.<\/p>\n

    4. Alourar no azeite 2 dentes de alho e a cebola cortada em tiras juntamente com a malagueta. Quando a cebola estiver dourada juntar o tomate e deixar cozinhar. Quando estiverem bem estufados, retirar a malagueta e juntar as am\u00eaijoas.<\/p>\n

    5. Deixar abrir todas as am\u00eaijoas, agitando a panela de vez em quando. Quando estiverem abertas temperar com sal a gosto e deixar ferver durante 1 minuto.<\/p>\n

    6. Noutra panela derreter a banha de porco e nela alourar 2 dentes de alho juntamente com a carne escorrida.<\/p>\n

    7. Quando a carne estiver dourada diluir o concentrado de tomate em 4 colheres de sopa de marinada. Misturar bem e deixar estufar durante cerca de 20 minutos em lume brando, at\u00e9 a carne estar bem cozinhada.<\/p>\n

    8. Juntar as am\u00eaijoas, tomate e cebola escorridos \u00e0 carne. Misturar bem e deixar apurar durante 5 minutos.<\/p>\n

    9. Polvilhar com salsa picada e servir.<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t

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    nota final | nota finale<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Servir com batatas fritas cortadas em cubos.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\n

    SUGEST\u00d5ES<\/span><\/h6>\n

    1. Usar coentros em vez de salsa.<\/p>\n

    2. Preferir carne do lombo com pouca gordura. Resulta mais tenra depois de cozida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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