O bolo que hoje vou preparar tem as laranjas como protagonistas. Devem-se escolher sumarentas e de casca sem tratamento porque se usam todas as suas partes.
A receita é da mãe de uma minha querida amiga, a Gisela, que as prepara para todas as festas de anos dos netos. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião (do pequeno-almoço à conclusão do jantar) e por ser muito húmido dura muito tempo!
Curiosidades sobre a laranja:
Conta-se que a laranja, que aparece pela primeira vez na China onde era desprezada, foi trazida para a Europa no século XVI por Vasco da Gama e que a sua expansão pelo Mundo se deve aos portugueses.
Talvez por esta razão este citrino seja conhecido em vários países com um nome derivado de Portugal: em romeno “portocálâ”, em turco e bulgaro “portukal”, em grego “portukáli”,… e em vários dialetos italianos como por exemplo “purtugala”, “purtuallu”,”purtügal”, “purtugallu”.
Atualmente é o segundo fruto mais produzido em Portugal, sendo antecedido só pela maçã.
ingredientes | ingredienti
- 4 laranjas
- 250 gr de açúcar mascavado
- 250 gr de manteiga sem sal
- 250 gr de farinha
- 5 ovos
- 10 gr de fermento para doces
- 1 pau de canela
preparação | preparazione
1. Bater o açúcar com a manteiga derretida e arrefecida.
2. Adicionar a raspa das 4 laranjas.
3. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre.
4. Envolver aos pucos a farinha peneirada e de seguida o fermento.
5. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro, e cozer em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos e de seguida baixar a temperatura para 180°C.
6. Cozer a esta temperatura por cerca de 40 minutos ou até estar cozido, confirmando-se espetando um palito. Se este sair limpo, o bolo está pronto.
7. Enquanto o bolo coze, preparar a calda com o sumo das 4 laranjas e um pau de canela. Deixar levantar fervura e de seguida deixar em infusão até o bolo estar pronto.
8. Desenformar o bolo ainda quente e colocá-lo numa travessa de bordas altas.
9. Dar golpes ou furar o bolo com um palito diversas vezes e regá-lo lentamente com a calda quente e coada.
10. Deixar o bolo absorver todo o sumo.
nota final | nota finale
Quando o bolo tiver absorvido toda a calda e estiver frio, pode ser transferido para um prato de servir.
SUGESTÕES
1. A receita original da mãe da Gi prevê a utilização de açúcar branco.
2. Pode-se utilizar margarina em vez de manteiga, respeitando a mesma quantidade, ou óleo ou azeite reduzindo a quantidade para 200 gr.
3. Caso as laranjas não sejam muito doces, pode-se adicionar um pouco de açúcar à calda.
