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SPAGHETTI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI

SALADA DE POLVO

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

BACALHAU COM ESPINAFRES

TENERINA

PÃO COM CHOURIÇO

INVOLTINI DI IDA

FILETES DE PESCADA

CORATELLA

PASTA AL TONNO

BACALHAU À TRANSMONTANA

RIBOLLITA

BOLO DE PRATA

FRATI FRITTI IN FRETTA

SOPA DE COUVE LOMBARDA E CENOURA

CATAPLANA DI CONIGLIO IN SALMI’

PAPOS-DE-ANJO

TOZZETTI DI NONNA CECILIA (di David Valeri)

EMPADINHAS DE FRANGO

BRASATO AL SAGRANTINO

SOPA DE CASTANHAS

PASTA E FAGIOLI

MARMELADA

FRANGO ESTUFADO EM MOLHO DE FRANCESINHA

GNOCCHI ALLA ROMANA

OVOS VERDES

POMODORI ARROSTO

ARROZ DOCE

FARINATA DI CECI

PASTÉIS DE MASSA TENRA

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BOLO DE PRATA

by RitaCameira 26/02/2023
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TORTA D’ARGENTO

In Portogallo, come forse già saprete, esistono moltissimi dolci conventuali. Le suore li inventarono per dare uso e nuova vita ai tanti tuorli d’uovo che avanzavano dopo aver usato gli albumi per stirare. Al giorno d’oggi, nelle nostre case, si verifica il problema opposto: quando iniziamo a fare leite-creme, pastéis de nata, pudim do Abade de Priscos o ovos moles, rimangono molti albumi. E poi, per approfittarne, si prepara un bolo de prata!

Il bolo de prata è una ricetta antica, di quelle veramente casarecce che ci riportano alla nostra infanzia. Una torta semplice, versatile e  molto gustosa.

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26/02/2023 0 comment
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FRATI FRITTI IN FRETTA

by RitaCameira 19/02/2023
written by RitaCameira

La ricetta che vi presento oggi è uno dei dolci di carnevale che non possono mancare in questo periodo a casa di mia suocera. Questo perché la ricetta era tradizionalmente fatta da Lidia, la nonna materna di Filippo, una tradizione che Cinzia ci tiene a mantenere viva.

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SOPA DE COUVE LOMBARDA E CENOURA

by RitaCameira 12/02/2023
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ZUPPA DI VERZA E CAROTA

Come vi ho raccontato molte volte qui sul blog, i pasti in Portogallo di solito iniziano con la sopa.

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CATAPLANA DI CONIGLIO IN SALMI’

by RitaCameira 05/02/2023
written by RitaCameira

La ricetta di oggi nasce dalla fusione della cucina portoghese e italiana: preparerò una ricetta tipica italiana, dal ricettario di mia suocera, nella cataplana, una pentola portoghese.

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PAPOS-DE-ANJO

by RitaCameira 18/12/2022
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In Portogallo ci sono innumerevoli esempi di pasticceria conventuale, ovvero dolci creati nei conventi. 

Venivano realizzati per sfruttare i tuorli d’uovo avanzati dopo aver venduto gli albumi per la produzione del vino o utilizzati per la stiratura dei capi all’interno del convento.

Questi dolci non solo contengono molti tuorli, ma usano anche tanto zucchero. Questo perché, dopo la colonizzazione dell’isola di Madeira, in Portogallo abbondava lo zucchero e veniva dato in Offerta dalla corona ai conventi, monasteri e associazioni di beneficenza. Alle monache e ai frati bastava aggiungere acqua e utilizzare le diverse cotture e stati dello zucchero per creare i più classici dolci da convento, come gli ovos moles o i papos-de-anjo, dolce che vi presento oggi.

I papos-de-anjo sono molto facili da realizzare e sono perfetti da avere sulla tavola dei dolci natalizi.

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TOZZETTI DI NONNA CECILIA (di David Valeri)

by RitaCameira 12/12/2022
written by RitaCameira

I tozzetti sono biscotti secchi con cioccolato e nocciole, tipici di Viterbo . 

Molto caratteristici del periodo natalizio, sono così buoni e facili da fare che vengono consumati tutto l’anno.

Sono perfetti a colazione, a merenda o a fine pasto. Molto versatili, sono meravigliosi da intingere nel latte, nel tè o anche nel vin santo, un vino liquoroso fatto con uva appassita.

La ricetta di oggi è di nonna Cecilia, nonna appunto del mio caro amico David Valeri, che me l’ha generosamente trasmessa.

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Rita Cameira

Rita Cameira

Portoghese in Italia per amore dal 2007.

Architetto, mamma di due italo-portoghesi e affascinata dalla cucina, credo che a tavola se conoscano profondamente le persone e le differenti culture.

Viaggiamo per le cucine e tavole d’Italia e Portogallo, alla scoperta dei piatti, prodotti tipici e luoghi?

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