DUE ANTIPASTI DI SPINACI E RICOTTA

by RitaCameira
0 comment

Spinaci e ricotta è un accostamento classico della cucina italiana.
Si usa per preparare tutti i tipi di ricette dagli antipasti ai secondi piatti.

Gli spinaci sono una verdura di stagione che io adoro e che quindi non potevano mancare nel Blog in questo fine inverno/inizio della primavera. Il suo sapore delicato si accosta perfettamente alla ricotta.

La ricotta è considerata un latticino e non un formaggio poiché è preparata tramite la coagulazione delle proteine presenti nel siero del latte. La sua consistenza è quella di un formaggio morbido e fresco. Ha un basso grado di grasso però è molto nutriente e ricca in calcio essendo una validissima alternativa al latte per una deliziosa merenda dei bimbi: ricotta e cacao, ad esempio, era una delle merende che la nonna di Filippo gli preparava sempre quando era un bambino.

La ricotta, così come gli spinaci, è molto versatile in cucina e può essere usata per fare dolci e salati.

DUE ANTIPASTI DI SPINACI E RICOTTA

Print
Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ingredientes | ingredienti

  • 500 gr di spinaci
  • 250 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 230 gr di pasta sfoglia
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • noce moscata
  • sale

preparação | preparazione

1. Pulire e lavare gli spinaci per poi cuocerli a vapore (salare l'acqua e non le foglie di spinacio). Saranno sufficienti 5 o 10 minuti dal momento in cui l'acqua prende bollore variando a seconda di quanto la foglia sia fresca.

2. Sminuzzare gli spinaci.

3. In una padella antiaderente scaldare l'olio evo dove si imbiondirà l'aglio ed il peperoncino. Levare tutti i due quando l'aglio sarà ben dorato.

4. Saltare gli spinaci nell'olio aromatizzato ed unire la ricotta. Condire con noce moscata a gusto e mescolare bene.

5. Spegnere il fuoco quando l'insieme sarà omogeneo. Aggiungere il parmigiano e correggere di sale.

6. Dividere la pasta di spinaci e ricotta in due parti.

7. Su una metà raffreddata aggiungere 2 uova intere. Disporre in 6 stampi da "muffin" ben unti ed infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

8. Distribuire l'altra metà sulla pasta sfoglia, arrotolare la pasta sfoglia, spennellare con un tuorlo d'uovo ed infornare nel forno preriscaldato a 220° per 15 minuti.

nota final | nota finale

Questi due antipasti si possono servire sia tiepidi che freddi.

SUGGERIMENTI

1.  A chi piacciono i sapori più decisi può sostituire gli spinaci con le cime di rape e la ricotta vaccina con una ricotta caprina.

2. Questo è un ottimo ripieno per una torta salata tipo “quiche”.

 

outras receitas | altre ricette

Leave a Comment